Ein leckerer Kürbus-Bulgur-Salat den man warm, sowie auch
kalt genießen kann.
Zutaten Salat:
- 700g Butternutkürbis (geschalt und geputzt)
- 350g Bulgur
- 1 rote Paprika
- Ingwer (nach Belieben)
- 1 mittlere Zwiebel
- 2-3 Knoblauchzehen
- 3-4 EL Kürbiskerne
- 3-4 EL Berberitzen (oder Cranberrys)
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
- Feigen (nach Belieben)
- Curry
- Salz
- Pfeffer
- weißer Balsamico-Essig
- Öl zum Braten
Zubereitung Salat:
Die Zubereitung des Bulgur erfolgt nach der Packungsangabe. Abschließend
wird er mit den Berberitzen vermengt. Den Butternutkürbis schälen, entkernen
und in kleine Würfel schneiden. Ebenso wird das mit der Paprika (muss man nicht
schälen ;-)), der Zwiebel, dem Ingwer und dem Knoblauch gehandhabt. Die Frühlingszwiebeln
schneidet man in dünne Ringe und die Feigen werden geachtelt. Den Kürbis in
einer heißen Pfanne mit Öl gar braten und danach zu dem Bulgur geben. Nun
werden die Zwiebeln, der Knoblauch und der Ingwer in der Pfanne angeschwitzt. Jetzt
gibt man die Paprikawürfel dazu und lässt die Menge noch kurz weiterbraten. Zum
Schluss wird die Frühlingszwiebel beigefügt, kurz mit der Paprika vermengt und
sofort unter den Bulgur gemischt. Mit Salz, Pfeffer, Curry und dem
Balsamico-Essig schmeckt man den Salat ab. Erst jetzt mischt man die Feigen vorsichtig
unter den Salat.
Zutaten Spieße:
- 400g Hähnchenbrustfilet
- süß-sauer Sauce
- Salz
- Pfeffer
- Öl zum Braten
Zubereitung Spieße:
Das Fleisch wird in gleichmäßig große Stücke geschnitten und
auf Spieße gesteckt. Anschließend werden die Spieße mit Salz und Pfeffer
gewürzt. In einer heißen Pfanne brät man sie in Öl an und bestreicht sie nach
dem Wenden mehrmals sie mit der süß-sauren Sauce. Danach wird die Herdplatte
auf eine kleine Stufe gestellt, so dass die Spieße gar ziehen.
Sollten noch Kürbisstücke übrig sein, so kann man diese in
einer Pfanne gar braten und mit ein paar Spritzern Grenadine-Sirup genießen.
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