· Festkochende Kartoffeln
· Getrocknete Tomaten
· Zwiebel
· Senf
· Salz
· Pfeffer
· Essig
· Olivenöl
· Gemüse- oder Fleischbrühe
· Frischer Basilikum
Zubereitung:
· Kartoffeln waschen und kochen.
· Tomaten und Zwiebeln würfeln, in eine Schüssel
geben und mit Essig,
Öl, Senf, Salz und Pfeffer würzen.
· Kartoffeln schälen und schneiden (wenn möglich mit einer Kartoffelharfe). Anschließend die geschnittenen Kartoffeln in die Schüssel geben.
· Warme Brühe dazu geben, vorsichtig vermengen
und abschmecken.
· Basilikum waschen, trocknen, klein schneiden und
dem Salat beimischen.
Anmerkung:
Die Menge der getrockneten Tomaten ist reine
Geschmackssache, da ihr Aroma sehr intensiv ist, empfehle ich eine geringe Menge. In meinem Fall verwende ich ca. 80-100g getrocknete Tomaten auf 1000g
Kartoffeln.
Desweiteren ist es vorteilhaft eine Kartoffelharfe zu verwenden.
Sie ermöglicht schnelles, einfaches und sauberes schneiden der gekochten
Kartoffeln für den Salat.