Dienstag, 22. Dezember 2015

Kartoffelsalat mit getrockneten Tomaten

Zutaten:

     ·  Festkochende Kartoffeln
     ·  Getrocknete Tomaten
     ·  Zwiebel
     ·  Senf
     ·  Salz
     ·  Pfeffer
     ·  Essig
     · Olivenöl
     ·  Gemüse- oder Fleischbrühe
     ·  Frischer Basilikum

     Zubereitung:

     ·  Kartoffeln waschen und kochen.
     ·  Tomaten und Zwiebeln würfeln, in eine Schüssel geben und mit Essig,
  Öl, Senf, Salz und Pfeffer würzen.
     ·  Kartoffeln schälen und schneiden (wenn möglich mit einer Kartoffelharfe).  Anschließend die geschnittenen Kartoffeln in die Schüssel geben.
     ·  Warme Brühe dazu geben, vorsichtig vermengen und abschmecken.
     ·  Basilikum waschen, trocknen, klein schneiden und dem Salat beimischen.

     Anmerkung:

Die Menge der getrockneten Tomaten ist reine Geschmackssache, da ihr Aroma sehr intensiv ist, empfehle ich eine geringe Menge. In meinem Fall verwende ich ca. 80-100g getrocknete Tomaten auf 1000g Kartoffeln.
Desweiteren ist es vorteilhaft eine Kartoffelharfe zu verwenden. Sie ermöglicht schnelles, einfaches und sauberes schneiden der gekochten Kartoffeln für den Salat.