Dienstag, 31. Oktober 2017

Kürbis-Bulgur-Salat mit Hähnchenspieße




Ein leckerer Kürbus-Bulgur-Salat den man warm, sowie auch kalt genießen kann.

Zutaten Salat:
  • 700g Butternutkürbis (geschalt und geputzt)
  • 350g Bulgur
  • 1 rote Paprika
  • Ingwer (nach Belieben)
  • 1 mittlere Zwiebel
  • 2-3 Knoblauchzehen
  • 3-4 EL Kürbiskerne
  • 3-4 EL Berberitzen (oder Cranberrys)
  • 1 Bund Frühlingszwiebeln
  • Feigen (nach Belieben)
  • Curry
  • Salz
  • Pfeffer
  • weißer Balsamico-Essig
  • Öl zum Braten


Zubereitung Salat:

Die Zubereitung des Bulgur erfolgt nach der Packungsangabe. Abschließend wird er mit den Berberitzen vermengt. Den Butternutkürbis schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Ebenso wird das mit der Paprika (muss man nicht schälen ;-)), der Zwiebel, dem Ingwer und dem Knoblauch gehandhabt. Die Frühlingszwiebeln schneidet man in dünne Ringe und die Feigen werden geachtelt. Den Kürbis in einer heißen Pfanne mit Öl gar braten und danach zu dem Bulgur geben. Nun werden die Zwiebeln, der Knoblauch und der Ingwer in der Pfanne angeschwitzt. Jetzt gibt man die Paprikawürfel dazu und lässt die Menge noch kurz weiterbraten. Zum Schluss wird die Frühlingszwiebel beigefügt, kurz mit der Paprika vermengt und sofort unter den Bulgur gemischt. Mit Salz, Pfeffer, Curry und dem Balsamico-Essig schmeckt man den Salat ab.  Erst jetzt mischt man die Feigen vorsichtig unter den Salat.


Zutaten Spieße:
  • 400g Hähnchenbrustfilet
  • süß-sauer Sauce
  • Salz
  • Pfeffer
  • Öl zum Braten


Zubereitung Spieße:

Das Fleisch wird in gleichmäßig große Stücke geschnitten und auf Spieße gesteckt. Anschließend werden die Spieße mit Salz und Pfeffer gewürzt. In einer heißen Pfanne brät man sie in Öl an und bestreicht sie nach dem Wenden mehrmals sie mit der süß-sauren Sauce. Danach wird die Herdplatte auf eine kleine Stufe gestellt, so dass die Spieße gar ziehen.


Sollten noch Kürbisstücke übrig sein, so kann man diese in einer Pfanne gar braten und mit ein paar Spritzern Grenadine-Sirup genießen. 















Butternutkürbis mit Rosmarinkartoffeln "süß trifft pikant"



Bei diesem vegetarischen Gericht  zeige ich euch eine leckere „süß trifft pikant“ Variante mit einem Butternutkürbis.

Zutaten:
  • 700g Butternutkürbis (geschält und geputzt)
  • 100g Walnusskerne
  • 30g Ahornsirup
  • 10g Olivenöl
  • 600g Kartoffeln (geschält)
  • 1 kleine Zwiebel
  • frischer Knoblauch nach belieben
  • 1 Tl Rosmarin
  • Creme Fraiche
  • Speisequark
  • Salz
  • Pfeffer
  • Kräuter
  • Öl zum Braten


Zubereitung:

Zuerst schält man den Kürbis und entfernt die Kerne. Anschließend schneidet man ihn in gleichmäßig große Stücke und legt diese nebeneinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Der Ahornsirup wird mit dem Olivenöl verrührt und mit einem Pinsel auf die Kürbisstücke aufgetragen. Anschließend wird mit Salz und Pfeffer gewürzt. Walnusskerne mit der Hand zerdrücken und auf die Kürbisstücke verteilen. Nun schiebt man das Blech, für ca. 45 Minuten, in den vorgeheizten Backofen (180°C, Ober und Unterhitze) bis der Kürbis weich ist. In den letzten 5 Minuten kann der Backofen auf 230°C hoch gestellt werden. So nehmen die Kürbisstücke und die Nüsse noch gut Farbe an.
Die Kartoffeln werden geschält und in Spalten geschnitten. Die Zwiebel und den Knoblauch schneidet man in kleine Würfel. Nun werden zuerst die Kartoffeln in einer heißen Pfanne mit Öl angebraten. Kurz vor Ende der Bratzeit gibt man die Zwiebeln, den Knoblauch und den Rosmarin dazu und schmeckt es mit Salz und Pfeffer ab.
Den Quark mit dem Creme Fraiche vermengen. Die Kräuter dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.














Montag, 23. Oktober 2017

Kürbis-Hackfleisch-Lasagne



Eine Kürbis-Hackfleisch-Lasagne ist eine leckere Alternative zu einer herkömmlichen Lasagne. Und wer es mag, kann auch ganz ohne Hackfleisch diese Lasagne zubereiten. Dann sollte die Kürbismenge verdoppelt werden.

Zutaten:
  • 500g Hackfleisch
  • 500g Hokaido-Kürbis (geputzt und geschnitten)
  • 1 Packung Lasagne-Blätter
  • 400g geriebener Käse
  • Tomatenmark
  • 1 Dose gehackte Tomaten
  • 2 mittlere Tomaten
  • 2-3 EL Mehl
  • 30-40g Butter
  • 400ml Milch
  • 1 mittlere Zwiebel
  • 2-3 Knoblauchzehen
  • 1 Msp Muskat
  • Tymian
  • Rosmarin
  • Salz
  • Pfeffer
  • ÖL zum Braten


Zubereitung:

Als erstes wird der Kürbis gewaschen, entkernt und in kleine Stücke geschnitten. Bei dem Hokaido-Kürbis kann die Schale mit verzehrt werden. Die Zwiebel und die Knoblauchzehen werden geschält und in kleine Würfel geschnitten. Die beiden Tomaten wäscht man und schneidet sie klein. Nun werden die geschnittenen Zwiebeln und Knoblauchzehen in einem heißen Topf mit Öl angeschwitzt. Anschließend gibt man das Hackfleisch hinzu und lässt es gar braten. Hier muss ab und zu mal umgerührt werden. Anschließend werden die geschnittenen Kürbisstücke zu dem Hackfleisch gegeben. Dieses lässt man auch kurz anbraten. Die Dosentomaten und geschnittenen Tomaten gibt man nun dazu und füllt das mit ca. 500ml Wasser auf. Mit Thymian und Rosmarin wird gewürzt und mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt. Zum Abbinden wird Tomatenmark in gewünschter Menge dazu gegeben.
Für die Bechamel-Sauce lässt man die Butter in einem kleinen Topf schmelzen. Anschließend gibt man das Mehl hinzu und verrührt es mit einem Schneebesen. Es sollte alles miteinander verbunden sein. Anschließend gibt man die Milch und das Muskat hinzu. Unter ständigem Rühren soll die Sauce aufkochen. Wird sie zu dick, muss mit etwas Milch nachgeholfen werden.

Zubereitung:

Zuerst wird eine passende Auflaufform mit einem Teil der Bechamel-Sauce eingestrichen. Anschließend werden die Lasagneplatten aufgelegt. Hier muss die ein oder andere Platte gebrochen werden. Nun gibt man einen Teil der Sauce auf die Lasagne-Platten, verteilt die Sauce und bedeckt es mit dem gerieben Käse. Etwas Bechamel-Sauce kommt auf den Käse. Die Prozedur wird solange wiederholt, bis die gewünschte Höhe erreicht wurde.  Aber nie mehr wie 5-6 Platten aufeinander legen.
Zum Schluss wird mit gerieben Käse abgedeckt. In einem vorgeheizten Ofen wird die Lasagne bei 180°C ca. 40-50 Minuten gebacken.

Mit einem kleinen leckeren Salat reicht die Lasagne für 5-6 Personen.





















Mittwoch, 18. Oktober 2017

Kürbis-Zucchini-Taler



Hier zeige ich euch meine Variante der Kürbis-Zucchini-Taler. Diese eignen sich hervorragend als Snack oder als Beilagen heiß oder kalt. Ebenfalls können diese als Vorspeise auf Blattsalaten gereicht werden. Ich habe  sie als Beilage zu einer Kürbissuppe verwendet.
Das Rezept der leckeren Kürbissuppe mit Ingwer und Birnen findet ihr ebenfalls auf meinem Blog.

Zutaten für die Füllung:

  • 250g Hokaido-Kürbis (geputzt)
  • 250g Zucchini (geputzt)
  • 150g geriebener Käse
  • Salz 
  • Pfeffer
  • Curry
  • 250g Creme Fraiche
  • 1-2 EL Speisestärke


Zutaten Teig:

  • 350g Mehl (Typ 450)
  • 1 Pck Backhefe
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Zucker
  • 150ml Wasser
  • 2 EL Öl



Zubereitung:

Der Kürbis wird gewaschen, entkernt und in kleine Stücke geschnitten. Die Schale des Hokaido-Kürbisses kann man mitverwenden. Die Zucchini werden ebenfalls gewaschen und in kleine Stücke geschnitten. Beides brät man scharf an und gibt das Creme Fraiche dazu. Gewürzt wird mit Salz, Pfeffer und Curry. Zum abbinden wird die Speisestärke mit etwas Wasser vermischt und nach und nach der Gemüsemischung hinzugefügt. Es darf eine cremig-feste Konsistenz haben. Zur weiteren Verarbeitung wird die Masse beiseite gestellt.
Nun wird der Teig vorbereitet. Alle Zutaten werden entweder in einer Küchenmaschine oder mit einem Handrührgerät mit Knethaken vermengt. Anschließend wird der Teig mit einer Teigrolle dünn ausgerollt und mit einer Ausstechform, oder einem Glas ausgestochen. der Durchmesser soll in etwa 8-10 cm betragen. Anschließend werden die Teiglinge auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gelegt. Die „Kürbis-Zucchini-Masse“ wird nun mit einem Löffel mittig auf die Teiglinge gegeben. Zum Schluss mit dem gerieben Käse bestreuen.
In dem vorgeheizten Backofen (180°C Ober- und Unterhitze, oder 160°C Heißluft) werden die Taler 18-20 Minuten gebacken.