Donnerstag, 14. April 2016

Champignon-Zucchini Tarte



Eine Tarte muss nicht immer süß sein. Diese raffinierte Variante eignet sich besonders gut zur warmen Jahreszeit. Warm serviert mit lockeren Salat und einem trockenen Weißwein lässt es sich die längeren Abende hervorragend genießen.

Zutaten Mürbeteig:

  • 250g Mehl (Typ 405)
  • 125g weiche Butter
  • 2 Eier
  • 1 Prise Salz
  • evtl. etwas Wasser

Zutaten zum Teig versiegeln:

  • 1 Ei
  • etwas Milch

Zubereitung Mürbeteig:

Das Mehl wird in eine Rührschüssel gesiebt. Das Salz, die Butter und die Eier werden dazu gegeben. Mit dem Knethaken der Küchenmaschine, oder dem Handrührgerät knetet man die Zutaten zu einem geschmeidigen Teig. Sollte er zu fest werden, kann man mit etwas Wasser nachhelfen. Anschließend den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 2 Stunden kalt stellen.
Die Tarte-Form wird mit weicher Butter eingepinselt. Nun wird der Teig aus dem Kühlschrank genommen und mit der Teigrolle flach ausgerollt. Dabei den Teig mehrmals wenden. Anschließend legt man den ausgerollten Teig über die eingefettete Tarte-Form. Den Teig vorsichtig mit den Fingern  in die Form drücken und den überschüssigen Teig am Rand hängen lassen. Zum Schluss wird der Teigboden mit einer Gabel mehrmals eingestochen.
Nun wird das Blindbacken vorbereitet. Hier muss Backpapier auf die mit Teig gefüllte Tarte-Form  gelegt werden.  Mit getrockneten Hülsenfrüchten (ich habe Linsen verwendet) das Ganze beschweren.
Im Anschluss wird die Tarte-Form in den vorgeheizten Backofen bei 200°C. (Ober- und Unterhitze) für ca. 6-8 Minuten gebacken. Danach werden das Backpapier und die Hülsenfrüchte entfernt.
Die Milch wird mit dem Ei verquirlt. Mit einem Küchenpinsel streicht man damit den Tarte-Boden ein. Jetzt muss er ein weiteres Mal bei 200°C (ober- und Unterhitze) für 8-10 Minuten gebacken werden, um den Boden zu versiegeln und zu trocknen.
Anschließend den Rand mit einem scharfen Messer vorsichtig abschneiden und zum Abkühlen Beiseite stellen.

Zutaten Champignon-Zucchini-Auflage:

  • 250g Champignons
  • 1 mittelgroße Zucchini
  • 10-12 Stück Kirschtomaten
  • 1/2 Zwiebel
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 1 Prise Muskat
  • 150g Camembert
  • Olivenöl
  • 400g Creme Fraiche
  • 3 Eigelbe
  • 1-EL frische gehackte Petersilie
  • Salz
  • Pfeffer

Zubereitung Champignon-Zucchini-Auflage:

Die Zwiebel und der Knoblauch werden geschält und in feine Würfel geschnitten. Nun putzt man die Champignons und schneidet sie in Scheiben. Die Zucchini werden gewaschen und in Würfel geschnitten. Die Kirschtomaten werden halbiert. Als erstes schwitzt man in einer Pfanne mit Olivenöl die Zwiebel und den Knoblauch an. Anschließend gibt man die Champignons dazu und lässt diese unter Umrühren anbraten. Im Anschluss werden die Zucchini dazu gegeben: Zum Schluss werden die halbierten Tomaten dem Champignon-Zucchini-Gemüse beigefügt. Noch einmal kurz Erhitzen und  Umrühren. Erst dann wird die Pfanne vom Herd genommen und auf den Tarte-Boden verteilt.
Das Creme-Fraiche wird in eine Schüssel geben. Man fügt die Eigelbe, den Muskat und die gehackte Petersilie dazu und verrührt das Ganze mit einem Schneebesen. Zum Schluss wird mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt.
Jetzt wird die Creme-Fraiche-Masse über die Gemüsemischung geben. Darauf ist zu Achten, dass die Masse gleichmäßig auf der Tarte verteilt wird. Der Camembert wird in dünne Scheiben geschnitten und auf die Tarte gelegt.

Jetzt in den vorgeheizten Backofen bei 180°C (Ober- und Unterhitze) für ca. 35-40Minuten backen. Die Tarte etwas abkühlen lassen und lauwarm servieren.







































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